Home / RECEPTEN. / CAKE & GEBAK / Boerencake.
3 februari, 2017

Boerencake.

Je neemt als grondstoffen :

300 gram margarine , 150 gram kristalsuiker, 150 gram witte basterdsuiker, 300 gram patentbloem, 5 eieren,  50 gram dikke yoghurt, 1 zakje vanillesuiker, 1 eetlepel geraspte citroenschil.

1. ingrediënten op 
kamertemperatuur
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op 
kamertemperatuur zijn, dan heb je de minste kans op schiften. Evt. kun je boter iets opwarmen door de kom even in een bak warm water te zetten terwijl je roert. Verwarm de oven voor op 160°C.

2. bloem zeven
Vaak zitten er in bloem klontjes. Door de bloem te zeven, wordt 
alles mooi los en kun je straks 
goed gelijkmatig mengen.

3. boter en suiker kloppen
Klop de boter samen met suiker, 
citroenrasp en vanillesuiker tot een 
romige crème. Het is belangrijk dat de 
suiker geheel door de boter wordt 
opgenomen en dat gaat makkelijker 
met fijne suiker dan met grove suiker. 
Als het mengsel niet meer ‘knarst’, 
is de suiker goed gemengd 
en opgenomen.

4. eieren voorverwarmen
Je kunt de eieren al iets op weg helpen 
door ze een beetje voor te verwarmen. 
Boven een pan met heet water uit de kraan zet je een ruime kom. Klop hierin de eieren 
± 5 min. zodat ze iets warmer worden. 
Ze mogen niet te heet worden, want dan 
gaan ze al binden. Zet de kom dus niet 
op het vuur en klop ook niet te lang

5. eieren toevoegen
Voeg nu in scheutjes het voorverwarmde eimengsel al kloppend toe aan het boter-suikermengsel. Zorg ervoor dat het 
ei steeds goed opgenomen wordt en 
je een mooi homogeen mengsel hebt 
voordat je nog meer ei toevoegt. 
Doordat je het ei al iets voorverwarmd hebt, is de kans op schiften nihil. 
Mocht dat toch nog gebeuren, dan 
kun je alvast een paar eetlepels 
van de gezeefde bloem erbij spatelen.

6. de bloem erbij
Je hebt nu een heel luchtig 
cakemengsel. Die lucht wil je erin 
houden, dus voeg voorzichtig de 
bloem toe. Gebruik geen garde of 
klopper meer, maar een spatel, 
waarmee je de bloem als het ware heel voorzichtig door het mengsel vouwt. 
Strooi telkens een paar flinke eetlepels bloem over het beslag en spatel het 
langzaam en met een minimum aan 
beweging door het beslag. Ga door 
totdat de bloem op is en het beslag 
net goed gemengd. Tot slot kun je 
er nu voorzichtig wat yoghurt 
doorheen scheppen.

7. cakeblik vullen
Vet een cakeblik van 1½ liter inhoud 
met een kwastje goed maar niet te 
dik in. Zorg dat alle plekjes goed 
bedekt zijn, dan komt de cake er 
beter uit. Schep het beslag in 
de vorm en tik de vorm even op 
het aanrecht, zodat alles goed in 
de vorm zakt. Strijk de bovenkant 
met een lepel glad.

8. Bak de cake in het midden van de oven in 60 min. gaar. Stort de cake voorzichtig op een rooster en laat afkoelen.

Bereiden ± 30 min. / oven ± 70 min.

( bron: Delicious )