Home / RECEPTEN. / CAKE & GEBAK / Banketbakkersroom.
20 februari, 2017

Banketbakkersroom.

 

Banketbakkersroom of gele room, de vulling voor roombroodjes, vruchtenschelpje en soezen.

Ingrediënten

500 ml. volle melk
100 gram suiker
45 gram custard
40-50 gram dooiers (2 grote eieren of 3 kleine)
vanillestokje of iets vanille extract ( dr Oetker )
Doe de custard met de helft van de suiker in een schaal en voeg daar ca. 100 ml van de melk aan toe. Roer dit goed tot een gladde klontvrije massa. Voeg daar drie eidooiers aan toe en meng dit weer goed door elkaar.
Ondertussen de rest van de melk met de rest van de suiker in en steelpannetje verwarmen, voeg daar de vanille aan toe en zachtje naar het kookpunt brengen.
De helft van de inhoud van de steelpan overgieten in de schaal met de eidooiers en dit goed roeren, daarna de schaal overgieten in de steelpan met de overige melk, op vuur zetten en goed blijven roeren. Zachtjes laten opwarmen totdat de massa stijf wordt.
Dan in schaal overgieten en afdekken met folie met velvorming te voorkomen.